Heft - Anwendung, Verwendung und Zweck von Bio-Schwarzkümmelöl, kalt gepresst

INHALT

Herstellung
Arten des Schwarzkümmels
Inhaltsstoffe
Wirkungsspektrum
Verwendung von Schwarzkümmelöl
Geschichten und Bräuche um Schwarzkümmel

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Auszug aus dem Heft

HERSTELLUNGSVERFAHREN

Das Schwarzkümmelöl wird durch Kaltpressung der Samen gewonnen. Dieses schonende Verfahren sorgt für den Erhalt  wertvoller Begleitstoffen den essentiellen Fettsäuren.
300kg Schwarzkümmelsamen ergeben ca. 70 Liter Öl.

Kaltpressung

Bei der Kaltpressung werden die Samen in einem einzigen Arbeitsgang schonend und ohne Hitze ausgepresst. Es braucht keine organischen Lösungsmittel und das Öl bleibt chemisch unverändert. Durch diesen Vorgang bleiben wichtige Fettbegleitstoffe erhalten. Anschließend kann eine Filtration erfolgen.
Der Verbraucher erkennt ein kaltgepresstes Öl, wenn es mit "kaltgepresst" oder "nativ" gekennzeichnet ist, fehlen diese Angaben ist das Öl gegebenenfalls desodoriert oder raffiniert und somit nicht mehr naturbelassen.

CHARAKTERISIERUNG

Schwarzkümmelöl ist ein fettes, rötlich bis gelb-bräunliches Öl mit einem würzigen Geruch und leicht pfefferartigem bis scharfem Geschmack.
Die Schärfe des Öls hängt von der Sonneneinstrahlung ab, je weniger Niederschlag und je mehr Sonne die Pflanze beim Wachstum und beim Reifen des Samens erhielt um so schärfer wird das daraus gepresste Schwarzkümmelöl durch den höheren Anteil an ätherischen Ölen.
Daher schmeckt ein Schwarzkümmelöl auch innerhalb eines Landes (z.B. Ägypten) regional verschieden, Schwarzkümmelöl aus südlicher Anbauregion mit weniger Niederschlag und mehr Sonne, schmeckt daher "extra würzig" bis "scharf".
Die Schärfe kommt im Nachgeschmack - schmeckt das Öl zuerst noch fast normal, so breitet sich nach und nach die besondere typische Schärfe im Mund aus. Im Nachgeschmack auch leicht bitter.

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Diese Heft-Reihe wurde veröffentlich um ihnen einen tieferen Einblick in den ursprünglichen Zweck und Anwendung wertvoller Speiseöle zu geben, welche zum Teil in Kapselform, ergänzt mit andern Stoffen, auch als Nahrungsergänzungsmittel angeboten werden.
 
Kalt gepresste, native, Öle haben vielfältige Anwendungsmöglichkeiten.
Beachten sie auch die Literaturhinweise, mit Hilfe dieser und anderer Bücher und Fachbücher können sie ihr Wissen weiter vertiefen und immer wieder Neues finden. 
 
Autorin: DGKS Herta-Maria Oberrauch

Hier das Heft kostenlos herunterladen: mediafiles/Bilder/zweck-und-anwendung-von-schwarzkuemmeloel.pdf