Heft - Anwendung, Verwendung und Zweck von Bio-Avocadoöl

INHALT

Herstellung
Inhaltsstoffe
Wirkungsspektrum
Verwendung von Avocadoöl
Rezepte, inkl. Rezept wie man das Öl selbst herstellen kann, ohne Presse
Geschichten und Bräuche um Avocado

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Auszug aus dem Heft

HERSTELLUNGSVERFAHREN
Das Avocadoöl wird durch Kaltpressung aus dem Fruchtfleisch der Avocado-Früchte gewonnen. Diese weisen im trockenen Zustand 40-80% Ölgehalt auf.
Avocado steht sicherlich in der Kritik wegen dem hohen Verbrauch an Wasser. Allerdings ist Avocado für viele ein Fleischersatz und liefert wertvolle Ölsäuren, Vitamine und Proteine.
Daher bevorzugen sie immer Avocados aus biologischem Anbau, da es dort wenigstens noch Anforderungen und Regulierungen an die Plantagen gibt um ein Bio-Zertifikat zu erhalten.

Kaltpressung
Bei der Kaltpressung werden die Früchte zuerst geschält, entkernt und in einem einzigen Arbeitsgang schonend und ohne Hitze ausgepresst. Es braucht keine organischen Lösungsmittel und das Öl bleibt chemisch unverändert. Durch diesen Vorgang bleiben wichtige Fettbegleitstoffe erhalten. Anschließend kann eine Filtration erfolgen.
Der Verbraucher erkennt ein kaltgepresstes Öl, wenn es mit "kaltgepresst" oder "nativ" gekennzeichnet ist, fehlen diese Angaben ist das Öl gegebenenfalls desodoriert oder raffiniert und somit nicht mehr naturbelassen.

CHARAKTERISIERUNG
Ein hochwertiges natives Avocadoöl ist eher trüb und kann auch nach dem Filtern noch einen Bodesatz bilden. Dieser Bodensatz ist unbedenklich und üblicherweise nicht sichtbar, da Avocadoöl eine kräftige grüne Farbe aufweist. Es hat eine gelblich-grüne bis dunkel-grüne Farbe ? was von der Avocado-Sorte und dem Herstellungsverfahren abhängt.
Tipp:Sehr blasse Farbe deutet auf ein Raffinations- oder Desodorierungsprozess
hin.

Botanik
Der Avocadobaum ist eine Pflanzenart aus der Familie der immergrünen Lorbeergewächse. Diese umfasst um die 31 Gattungen mit ca. 2300 Arten. Aus botanischer Sicht ist die Avocado Frucht eine Beere. Je nach Gattung kann die Frucht ein Gewicht zwischen 50g und 900g schwanken und eine Länge von 7cm bis 20cm erreichen. Ihre Form schwankt von rundlich über oval bis birnenförmig. Es gibt sie in den Farben Grün, dunkelrot, schwarz oder auch Purpur.