Beschreibung
Xanthan, E415 - Lebensmittelzusatzstoff wird als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt. Auch als Gelbildner für die Verwendung in Cremes und Lotionen geeignet.
Das geschmacksneutrale Xanthan wird häufig für Brote und Pasta verwendet um den Gerichten mehr Volumen und Weichheit zu verleihen.
Einsatzmenge: ab 1 Messerspitze auf 100ml, auch kosmetisch für Lotion und Cremes
Anwendung: In die Wasserphase einarbeiten, intensiv rühren (z.B. mit dem Stabmixer), denn es können sich kleine Klümpchen bilden.
Je höher die Einsatzmenge um so höher die Gelierwirkung.
Auch wässrige Lösungen verwandeln sich in Gel oder puddingartige Konsistenz.
Lebensmittel-Emulgator:
Backwaren, macht den Teig elastisch
Marmelade & Fruchtgelees
Fruchtsäfte, es hält die Schwebstoffe gleichmäßig verteilt
Eiscreme, verringert die Bildung von Eiskristallen
Fertigsaucen wie Ketchup, Mayo und Senf
Kosmetischer-Emulgator:
Xanthan stabilisiert und bindet Stoffe, die eigentlich nicht mischbar sind, daher wird weniger Emulgator benötigt und kann die Creme oder Lotion "leichter" machen.
Tipp: Xanthan quillt nach, d.h. erst nach Minuten erreicht es seine volle Wirkung, daher mit geringer Menge beginnen.
Dies ist kein Nano-Xanthan - wir führen keine Nano-Produkte.
Hersteller:
Michael Hinterauer
Stübener Kräutergarten - Der-Bio-Shop
Bildgasse 18 / Stüben 6
AT-6850 Dornbirn
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Tipps (aktiv seit Okt. 2014)
Xanthan, E415 - Lebensmittelzusatzstoff wird als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt. Auch als Gelbildner für die Verwendung in Cremes und Lotionen geeignet.
Das geschmacksneutrale Xanthan wird häufig für Brote und Pasta verwendet um den Gerichten mehr Volumen und Weichheit zu verleihen.
Einsatzmenge: ab 1 Messerspitze auf 100ml, auch kosmetisch für Lotion und Cremes
Anwendung: In die Wasserphase einarbeiten, intensiv rühren (z.B. mit dem Stabmixer), denn es können sich kleine Klümpchen bilden.
Je höher die Einsatzmenge um so höher die Gelierwirkung.
Auch wässrige Lösungen verwandeln sich in Gel oder puddingartige Konsistenz.
Lebensmittel-Emulgator:
Backwaren, macht den Teig elastisch
Marmelade & Fruchtgelees
Fruchtsäfte, es hält die Schwebstoffe gleichmäßig verteilt
Eiscreme, verringert die Bildung von Eiskristallen
Fertigsaucen wie Ketchup, Mayo und Senf
Kosmetischer-Emulgator:
Xanthan stabilisiert und bindet Stoffe, die eigentlich nicht mischbar sind, daher wird weniger Emulgator benötigt und kann die Creme oder Lotion "leichter" machen.
Tipp: Xanthan quillt nach, d.h. erst nach Minuten erreicht es seine volle Wirkung, daher mit geringer Menge beginnen.
Dies ist kein Nano-Xanthan - wir führen keine Nano-Produkte.
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