Süßholz, ganz, Stangen, Bio
Lateinische Bezeichnung: Liquiritiae Rad. nat. Stangen BIO tot.

Herkunft: Spanien, Frankreich

Aus dem Extrakt der Süßholzwurzel wird Lakritze hergestellt. Das Süßholz hat seinen Namen verdient. Die Süßkraft von Glycyrrhizin ist ca. 50mal so viel wie bei Rohrrohrzucker. Das Aroma und der Geschmack sind leicht scharf und süßlich.

Das Aroma von Süßholzstangen ist intensiv und erinnert auch an Anis und Fenchel und der Geschmack ist sehr süß. Durch die Süße der Süßholzstange kommt die Anisnote zur Geltung als auch ein bitterer salziger Nachgeschmack. Der lakritzige Geschmack von Süßholz ist auch bei vielen Kindern sehr beliebt.

Um Lakritze selber herstellen zukönnen, kocht man die Stangen aus und lässt den so entstandenen Saft eindicken, um danach mit Zuckersirup und Mehl zur typischen Lakritzmasse weiterzuverarbeiten.

Geschmacklich rundet auch die Süßholzwurzel viele Speisen ab. Geben Sie das Süßholz in Ihre Saucen, Schmorgerichten oder auch in Dressings für einen interessanten Lakritzgeschmack. Wird gerne als Gewürz als auch für Tees verwendet.

Man kann die Süßholzstange auch als Tee verwenden, 1-2 TL der geschnittenen Wurzel mit 200ml kochendem Wasser übergießen und 10min. abgedeckt ziehen lassen.

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