Senföl, Bio

Bio-Senföl, kalt gepresst, Lebensmittel, in der Glasflasche von 100ml, 250ml, 500ml, 2 x 500ml (1000ml) sowie im Kanister 5.000ml (5L) - auf Anfrage auch in größeren Mengen.

Synonyme: Senföl, Senfsamenöl

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG FÜR BIO-SENFÖL
Schonend gepresst, leuchtend, kräftigen Goldgelb bis zu warmen Bernsteintönen.
Das goldgelbe Senföl Bio hat eine markante Schärfe, ähnlich wir Rettich oder Kren.
Es hat einen hohen Anteil an Ölsäure, arm an Erucasäure. Ein ausgewogenes Verhältnis von Linol- und Linolensäure.

Durch die gesunde Fettsäurezusammensetzung ist das Bio-Senföl besonders wertvoll für unseren gesamten Körper.

Senföl Bio ist sehr vielseitig anwendbar. Entdecken Sie ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Durch die Kaltpressung bleiben nicht nur die wertvollen Nährstoffe, sondern auch das unverfälschte, kraftvolle Aroma vollständig erhalten.
Daher eignet sich das Senföl Bio hervorragend für die kalte Küche oder zum Verfeinern kurz vor dem Servieren.

Anwendung: Indische und Asiatische Küche, Dressing und Dips, herzhafte Marinaden und als Finish für Gemüse.
Kleiner Tipp: Es lässt sich gut mit milden Ölen (Raps) mischen, um die Schärfe ein bisschen zu dosieren.

REZEPT MIT BIO-SENFÖL IN DER KÜCHE
Kartoffelsalat mit Senföl
1 kg Kartoffeln, festkochend
1 Zwiebel oder Schalotte
5 EL Senföl
5 EL weißer Weinessig
1 TL Senfmehl
1-2 TL Gemüsebrühe (Pulver)
1/2 TL Salz
Pfeffer
Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch

Kartoffeln weich kochen (je nach Größe ca. 30 Minuten)
Kartoffeln auskühlen lassen (ca. 1 Stunde)
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen und in dünne Scheiben geschnitten in eine große Schüssel geben.
Zwiebeln fein schneiden und in 2 EL Senföl im Topf glasig anschwitzen. Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe, Senfmehl und ½ TL Salz aufkochen und anschließend gleichmäßig über die Kartoffeln geben. 3 Minuten stehen lassen.

Essig darüber geben und unterheben, kurz stehen lassen. 50-100 ml Wasser bereitstellen und löffelweise nach und nach unterheben. Jede Kartoffelsorte zieht unterschiedlich Wasser. Am Ende 3 EL Senföl über den Kartoffelsalat geben, damit er schön glänzt. Sobald der Kartoffelsalat “schwätzt” (schmatzende Geräusche beim Rühren macht) hat er eine gute Konsistenz.

Nochmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Optional mit Kräutern garnieren.

Senföl ist auch ein vielseitiges Naturprodukt in der Kosmetik.
Es ist für seine durchblutungsfördernde, antibakterielle und pflegende Wirkung recht bekannt. Häufig wird das Senföl Bio für Haarkuren, Peelings und Hautpflege verwendet, sollte aber aufgrund seiner Schärfe jedoch vorsichtig dosiert werden.

REZEPT MIT BIO-SENFÖL FÜR DIE KOSMETIK
Massageöl bei Muskelkater/Verspannungen
Senföl mit einem hautmilderen Träger Öl (z.B. Mandelöl oder Sesamöl) im Verhältnis 1:1 mischen.
Die betroffenen Stellen einmassieren, um die Durchblutung anzuregen.


WERTVOLLE INHALTSSTOFFE DES BIO-SENFÖL
OMEGA 3, VITAMIN E, PHYTOSTEROLE, ÄTHERISCHE SENFÖLE

EINIGE DER FETTSÄUREN IM EINZELNEN
Eicosensäure <3,0
Erucasäure <1,5
Linolensäure 7,5-17,0
Linolsäure 7,0-15,5
Ölsäure 55,0-70,0
Palmitinsäure 2,0-7,0
Stearinsäure <5,0


HERSTELLUNG VON BIO-SENFÖL
Das Öl wird aus einer einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse, die als Gewürzpflanze, Blattgemüse und zur Ölgewinnung genutzt wird. Sie zeichnet sich durch einen scharfen, senfartigen Geschmack aus, ist reich an ätherischen Ölen und wird besonders in der asiatischen Küche geschätzt.
Um nun das Öl aus den Körner zu gewinnen, müssen diese über Siebe gereinigt, auf Walzenstühlen zerkleinert und im Anschluss kaltgepresst werden.

KALTPRESSUNG/NATIV
Bei der Kaltpressung werden die zerkleinerten Körner in einem einzigen Arbeitsgang schonend und ohne Hitze ausgepresst. Es werden keine organischen Lösungsmittel benötigt und das Öl bleibt chemisch unverändert. Durch diesen Vorgang bleiben wichtige Fettbegleitstoffe erhalten. Anschließend kann eine Filtration erfolgen.

CHARAKTERISIERUNG BIO-SENFÖL
Das Senföl Bio besitzt einen leuchtend, kräftigen Goldgelb bis zu warmen Bernsteintönen.
Das goldgelbe Senföl Bio hat eine markante Schärfe, ähnlich wir Rettich oder Kren.

HERKUNFT VON BIO-SENFÖL
Die Senfpflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, ist aber heute weltweit verbreitet.


Foto: (c) Andrei Dubadzel