Quendel, gerebelt, Bio
Lateinische Bezeichnung: Serpylli Hb. BIO conc.

Herkunft: Deutschland

Thymians wilder Bruder.

Anders als der weiter südlich beheimatete Thymian wächst der wilde Thymian, auch Quendel genannt, in freier Natur. Quendel ist nichts anderes als Wilder Thymian und wird in der Küche auch so verwendet. Jedoch ist er etwas milder und hat einen Hauch von Kiefernadeln. Er ist in Mitteleuropa heimisch und wächst an Stellen, die anderen Pflanzen zu trocken, steinig und sonnig sind.

Der als immergrüner Halbstrauch wachsende Quendel kann ähnlich wie der große Bruder verwendet werden. Wie auch der Echte Thymian ist der Quendel eine wild duftende Gewürz- und Heilpflanze.

Verwendung in der Küche:
Quendel passt hervorragend zu leichten Sommergerichten, Salaten, Fisch, Huhn und Kartoffeln. Er sollte aber schon am Anfang des Kochvorgangs hinzugefügt werden, sodass sich die Aromen voll entfalten können. Passt auch perfekt zu Pilzgerichten, Dips und Dressings. Das Aroma ist würzig und etwas blumiger als beim Thymian.

Verwendung als Tee:
1-2 Teelöffel mit etwa 200ml kochendem Wasser aufgießen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.

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