Pfeilwurzel BIO gemahlen
Lateinische Bezeichnung: Maranthae amylum Rad. BIO pulv.

Herkunft: Indien

Diese Stärke wird bei etwas niedrigerer Temperatur (ca. 65 °C) als Mehl oder Maisstärke eingedickt. Die Bio-Pfeilwurz wird häufig für delikate Soßen, Suppen, Puddinge und Glasuren verwendet, die nicht kochen dürfen. Das Pfeilwurzelmehl sollte vor der Zugabe zu heißen Soßen etc. in kalter Flüssigkeit angerührt werden. Im Gegensatz zu anderen handelsüblichen Stärkeprodukten wie etwa Kartoffelstärke oder Maisstärke, die angedickte Soßen trüb bis milchig werden lassen, erhält Pfeilwurzelmehl auch die ursprüngliche Klarheit von Soßen und Säften.

Pfeilwurzelmehl ist Geruchs- und Geschmacksneutral. Es dickt etwa doppelt so stark wie Weizenmehl ein.

Anwendung für die Küche:
Ein halber Liter Flüssigkeit ca. 1 gehäufter TL in kaltem Wasser auflösen und dann in das fertig gekochte Gericht geben und einmal aufkochen lassen.

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