Pastinaken, geschnitten, Bio
Lateinische Bezeichnung: Pastinacae Rad. BIO con.

Synonyme: Bockskraut, Hammelmöhre, Hirschfraß, Hirschmöhre, Hirtsaug, Moorwurzel, Pasternake, Rosskümmerich, Welsche Petersilie
Herkunft: Deutschland, Polen, Österreich

Die Pastinake, auch der Pastinak genannt, gehört zu der Familie der Doldenblütler. Pastinaken lassen sich vielseitig verwenden und sind reich an wertvollen Nährstoffen: Vitamin C, Vitamin E, Folsäure, Kalzium und Kalium.
In Sachen Vitamin C liefert die weiße Wurzel fast doppelt so viel wie Karotten.

Im Geschmack herb aber auch leicht süßlich bis nussig, daher perfekt für die Zubereitung feiner Suppen. Optisch ähnelt sie der Petersilwurzel, geschmacklich erinnert sie an Karotten und Sellerie.

Anwendung in der Küche:
Hervorragend auch in Aufläufe und Pastinaken-Bratpfanne. Kann aber auch mit etwas Butter oder Öl angedünstet oder knusprig gebacken als Ofengemüse verwendet werden.

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