Pfeffer, Kubebenpfeffer BIO ganz, 80 Gramm im Glas

Artikelnummer: 3636

Kubebenpfeffer BIO ganz, 80gr, im Glas
Lateinische Bezeichnung:
Piper cubeba L., Cubeba Pfeffer, Cubebenpfeffer

 



Kategorie: * Pfeffer

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Beschreibung

Kubebenpfeffer BIO ganz
Lateinische Bezeichnung:
Piper cubeba L., Cubeba Pfeffer, Cubebenpfeffer

Kubebenpfeffer ist ein eher unbekanntes Gewürz und die Kubebenpfefferkörner sind die Beeren der Pflanze. Sie werden unreif geerntet und anschließend an der Sonne getrocknet.
Bei diesem Fermentationsprozess verdunstet ihr Flüssigkeitsanteil - somit schrumpeln Sie und werden schwarzbraun bis tintenschwarz.
Die getrockneten Körnen durften warm und süßlich, etwa wie Piment, Muskatnuss oder Ceylon-Zimt - daher gehört der Kubebenpfeffer zu der milden Pfeffersorte.

Anfang wirken Sie scharf, dann kommt eine Bitternote. Gegen Ende entwickelt sich ein lang anhaltendes Eukalyptus- oder Kampfaroma. Kubebenpfeffer ist im Vergleich zu echtem Pfeffer milder, weniger scharf aber dafür aromatischer. Typisch ist das prickelnde Gefühl, dass der Kubebenpfeffer auf dem Gaumen hinterlässt.

Kubebenpfeffer ist ein charaktervolles Gewürz - mit vielen aromatischen Facetten kann man ihn gut mit anderen Gewürzen kombinieren. Die perfekte Mischung in der Mühle mit schwarzem oder weißem Pfeffer ergibt der Kubebenpfeffer eine erfrischende, feinherbe Note.

Der Kubebenpfeffer sollte mit anderen Gewürzen bei Bedarf frisch gemahlen werden, sodass sich das Aroma entfalten kann. Vor allem zum Würzen von asiatischen und indonesichen Gerichten eignet sich Kubebenpfeffer hervorragend. Kubebenpfeffer eignet sich auch sehr gut zum Würzen von deftigen Fleisch- und Gemüsegerichten, Fisch und Meeresfrüchten oder aber auch für den Basmatireis.

Hervorragend ist der Pfeffer auch in Saucen, Marinaden und Fonds (häufig im Ganzen), in deftigen Suppen oder bei Gerichten wie Lamm, Rindfleisch, Schweinefleisch, Wild und Wildgeflügel.
Der Kubebenpfeffer ist sehr vielseitig einsetzbar.




Kleine Pfefferkunde - was sind die Unterschiede ?
Die Pfefferarten unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Schärfegrad.
Die Körner sollten am besten frisch gemahlen werden, damit sich ihr Aroma optimal entfalten kann.

Die Farben
Die Farben des Pfeffers erhalten die Beeren aufgrund des Erntezeitpunkts und der Verarbeitung, es handelt sich dabei nicht um unterschiedliche Gattungen des Pfefferstrauchs.

Grüner Pfeffer
Seine grüne Farbe hat dieser Pfeffer der frühen Ernte zu verdanken. Er ist herrlich fruchtig und der mildeste aller Pfeffersorten.

Schwarzer Pfeffer
Bei dem Schwarzen Pfeffer werden die unreifen, grünen Pfefferkörner geerntet und einige Tage lang gehäuft gelagert. Anschließend werden die Körner in der Sonne getrocknet.

Weißer Pfeffer
Der weiße Pfeffer wird vollreif geerntet, anschließend in Wasser eingeweicht und von der Schale und Fruchtfleisch befreit - übrig bleibt dann die Fruchthülle mit Samen. Bei diesem Prozess wird zwar das Aroma ein wenig gemindert aber für die besondere Schärfe in weißem Pfeffer ist gesorgt.
Weißer Pfeffer ist schärfer als er aussieht.

Rosa Pfeffer
Die Schinusbeere ist kein Pfeffer wird aber wegen Ihres leicht scharfen Geschmacks auch als Rosa Pfeffer bezeichnet. Die Früchte schmecken süßlich, fruchtig mit einer leichten Schärfe.


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Kubebenpfeffer BIO ganz
Lateinische Bezeichnung:
Piper cubeba L., Cubeba Pfeffer, Cubebenpfeffer

Kubebenpfeffer ist ein eher unbekanntes Gewürz und die Kubebenpfefferkörner sind die Beeren der Pflanze. Sie werden unreif geerntet und anschließend an der Sonne getrocknet.
Bei diesem Fermentationsprozess verdunstet ihr Flüssigkeitsanteil - somit schrumpeln Sie und werden schwarzbraun bis tintenschwarz.
Die getrockneten Körnen durften warm und süßlich, etwa wie Piment, Muskatnuss oder Ceylon-Zimt - daher gehört der Kubebenpfeffer zu der milden Pfeffersorte.

Anfang wirken Sie scharf, dann kommt eine Bitternote. Gegen Ende entwickelt sich ein lang anhaltendes Eukalyptus- oder Kampfaroma. Kubebenpfeffer ist im Vergleich zu echtem Pfeffer milder, weniger scharf aber dafür aromatischer. Typisch ist das prickelnde Gefühl, dass der Kubebenpfeffer auf dem Gaumen hinterlässt.

Kubebenpfeffer ist ein charaktervolles Gewürz - mit vielen aromatischen Facetten kann man ihn gut mit anderen Gewürzen kombinieren. Die perfekte Mischung in der Mühle mit schwarzem oder weißem Pfeffer ergibt der Kubebenpfeffer eine erfrischende, feinherbe Note.

Der Kubebenpfeffer sollte mit anderen Gewürzen bei Bedarf frisch gemahlen werden, sodass sich das Aroma entfalten kann. Vor allem zum Würzen von asiatischen und indonesichen Gerichten eignet sich Kubebenpfeffer hervorragend. Kubebenpfeffer eignet sich auch sehr gut zum Würzen von deftigen Fleisch- und Gemüsegerichten, Fisch und Meeresfrüchten oder aber auch für den Basmatireis.

Hervorragend ist der Pfeffer auch in Saucen, Marinaden und Fonds (häufig im Ganzen), in deftigen Suppen oder bei Gerichten wie Lamm, Rindfleisch, Schweinefleisch, Wild und Wildgeflügel.
Der Kubebenpfeffer ist sehr vielseitig einsetzbar.




Kleine Pfefferkunde - was sind die Unterschiede ?
Die Pfefferarten unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Schärfegrad.
Die Körner sollten am besten frisch gemahlen werden, damit sich ihr Aroma optimal entfalten kann.

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Die Farben des Pfeffers erhalten die Beeren aufgrund des Erntezeitpunkts und der Verarbeitung, es handelt sich dabei nicht um unterschiedliche Gattungen des Pfefferstrauchs.

Grüner Pfeffer
Seine grüne Farbe hat dieser Pfeffer der frühen Ernte zu verdanken. Er ist herrlich fruchtig und der mildeste aller Pfeffersorten.

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Bei dem Schwarzen Pfeffer werden die unreifen, grünen Pfefferkörner geerntet und einige Tage lang gehäuft gelagert. Anschließend werden die Körner in der Sonne getrocknet.

Weißer Pfeffer
Der weiße Pfeffer wird vollreif geerntet, anschließend in Wasser eingeweicht und von der Schale und Fruchtfleisch befreit - übrig bleibt dann die Fruchthülle mit Samen. Bei diesem Prozess wird zwar das Aroma ein wenig gemindert aber für die besondere Schärfe in weißem Pfeffer ist gesorgt.
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