Bio-Kokosöl, Bio-Kokosfett, desodoriert, Lebensmittel, in Schraubglas von 100gr, 200gr, 500gr, 2 x 500gr (1000gr) - sowie 5KG im Kübel und 20KG im Kanister - auf Anfrage auch in größeren Mengen.


ALLGEMEINE BESCHREIBUNG FÜR BIO-KOKOSÖL
Das desodorierte schmeckt neutral mit kaum vorhandenem Duft nach Kokos.

Die beiden Arten werden durch die Herstellungsart klassifiziert - es gibt also das native mit Duft nach Kokos und das desodorierte Bio-Kokosfett / Bio-Kokosöl ohne Duft.

Bio-Kokosfett oder Kokosöl?
Es handelt sich um ein und dasselbe ! Es kommt lediglich auf die Temperatur an, ob das Öl fest oder flüssig ist. Bei kühler bis normaler europäischer Temperatur hat das Fett einen festen Aggregatzustand und eine weißliche Farbe. Ab ca. 22 Grad beginnt das Fett teilweise zu schmelzen, bei höheren Temperaturen (ab ca. 26 Grad) schmilzt das Fett vollständig zu Öl und erhält somit seine flüssige und fast transparente Konsistenz. Im Süden, also auch in den Herkunftsländern, wird es daher meist Bio-Kokosöl genannt und im Norden Bio-Kokosfett.

Bio-Kokosfett/Kokosöl desodoriert
Dem Bio-Kokosfett / Kokosöl kalt gepresst und danach werden durch Wasserdampfdesodorierung geschmacksintensive Stoffe entzogen. Diese Maßnahme sorgt für einen neutralen Geschmack und Geruch, weshalb es auch gerne zum Backen, Kochen und Braten eingesetzt wird.

Das reichhaltige Bio-Kokosöl eignet sich bestens für asiatische Gerichte. Ebenso kann es zum Schnitzel anbraten, Gemüse andünsten oder im Gulasch verwendet werden. Natürlich für alle anderen Gerichte auch. In vielen Süßspeisen, wie Eis oder cremige Desserts, sorgt das Kokosfett/Kokosöl für einen exzellenten neutralen Geschmack.

REZEPT MIT BIO-KOKOSÖL IN DER KÜCHE
Gemüse-Kokos-Curry mit Reis
400ml Kokosmilch
1 Esslöffel Currypulver
5 Esslöffel Kokosöl
1 kleine Zucchini
1 Karotte
1/2 Porree
1 Frühlingszwiebel
2 getrocknete Chilis
1/2 Esslöffel Gemüsebrühe
250 Gramm Basmati-Reis

Die Karotte, Zucchini in Stifte schneiden, sowie den Porree und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Zwischendurch den Reis kochen. Das Gemüse wird im Kokosöl angebraten. Die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Curry und Chilies werden hinzugefügt und auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird das Gemüse mit dem frisch gekochten Reis serviert.


Durch die wertvollen Inhaltstoffe, die auch sehr feuchtigkeitsspenden sind, wird die Haut auf natürliche Art gestrafft und revitalisiert. Bio-Kokosfett/Kokosöl vermag es entzündliche Prozesse der Haut zu lindern. Kokosfett/Kokosöl versorgt die Haut mit wertvollen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

REZEPT MIT BIO-KOKOSÖL FÜR DIE KOSMETIK
Lippenbalsam
2 Esslöffel Kokosöl
1 Esslöffel Kakaobutter
1 Esslöffel Mandelöl
2 Esslöffel Bienenwachs
wenn gewünscht 2-3 Tropfen ätherisches Öl, kleine Tiegel oder Lippenstifthülsen

Die Zutaten Kokosöl, Kakaobutter, Mandelöl, Bienenwachs werden in eine Schüssel gegeben und in einem Wasserbad geschmolzen. Zum Schluss kann ein hautverträgliches ätherisches Öl zugegeben werden. Die Masse wird in Lippenstifthülsen oder Tiegel gefüllt. Fertig.


WERTVOLLE INHALTSSTOFFE DES BIO-KOKOSÖLS
VITAMIN E, VITAMIN D, MAGNESIUM, CALCIUM UND EISEN

EINIGE DER FETTSÄUREN IM EINZELNEN
Arachinsäure 0,1
Caprylsäure 8
Caprinsäure 5,9
Eicosensäure 0,01
Laurinsäure 46,7
Alpha-Linolensäure 0,05
Linolsäure 2,2
Ölsäure 7,2
Palmitinsäure 8,1
Stearinsäure 2,5

OMEGA-Fettsäuren
Omega-3 0,05
Omega-6 2,2
Omega-9 7,21

NÄHRWERTTABELLE für 100 g
Energie/Brennwert 3404 kj /828 kcal
Eiweiß/Proteine 0,0g
Kohlenhydrate 0,0g
- davon Zucker 0,0g
Fett 99,8g
- davon ges. Fettsäuren 91,3g
Salz 0,0g


HERSTELLUNG VON DESODORIERTEM BIO-KOKOSÖL
Das Kokosfett/Kokosöl wird durch Kaltpressung der Kopra gewonnen. Dieses schonende Verfahren sorgt für den Erhalt wertvoller Begleitstoffen und der essentiellen Fettsäuren. Zuerst wird von der Kokosnuss der Kokospalme das Fruchtfleisch (=Kopra) zerkleinert. Dieses frische Fruchtfleisch enthält ca.45% Wasser. Durch das anschließende Trocknen sinkt der Wassergehalt auf ca. 5 Prozent und der Fettgehalt steigt auf bis zu 70 Prozent an. Anschließend wird die Kopra zur Pressung in die Ölmühle gebracht. Dort wird das Kokosfett/Kokosöl gewonnen. Der Pressrest der hauptsächlich aus Zucker, Mineralien und Eiweiß besteht, dient als wertvolles Tierfutter und wird mittlerweile auch für den menschlichen Verzehr angeboten. Das Öl kann bis zu zwei Jahre gekühlt gelagert werden.
Abschließende erfolgt die auch für Bio-Produkte erlaubte Desodorierung in der vor allem der Geruch nach Kokos entfernt wird. Desodorierung ist schonender als Raffinierung und das desodorierte Kokosfett ist weniger hart als das raffinierte und hat auch einen niedrigeren Schmelzpunkt.

DESODORIERUNG
Wird meist als physische Desodorierung bezeichnet.
Die schonende Erhitzung erfolgt mit Wasserdampf. Die Reinigung erfolgt in der physischen Desodorierung mit Bleich-Erde. Statt Phosphorsäure wird Zitronensäure verwendet.

CHARAKTERISIERUNG BIO-KOKOSÖL
Das Kokosfett/Kokosöl hat eine weiße Färbung. Das desodorierte schmeckt neutral mit kaum vorhandenem Duft nach Kokos. Desodoriertes Kokosöl wird überall dort verwendet wo die positiven Eigenschaften des Öls gewünscht sind, aber nicht der Duft nach Kokos, daher auch häufig für kosmetische Anwendungen.

HERKUNFT BIO-KOKOSÖL
Zu den wichtigsten Anbauländern gehören die Philippinen, Indien und Indonesien. Dort wird der Großteil der Früchte selbst verbraucht. Die Kopra hat in den letzten Jahrzehnten immer mehr an Bedeutung gewonnen. So hat sich seit 1980 die Kokosproduktion verdoppelt. Die Kokospalme deckt 8 Prozent des Weltpflanzenölbedarfs ab und wird auch anderwertig vielfältig genutzt.


Foto: (c) Jessmine - Fotolia.com

NÄHRWERTTABELLE für 100 g     Energie/Brennwert 3404 kj /828 kcal   Eiweiß/Proteine 0,0g   Kohlenhydrate 0,0g   - davon Zucker 0,0g   Fett 99,8g   - davon ges. Fettsäuren 91,3g   Salz 0,0               EINIGE DER FETTSÄUREN IM EINZELNEN     Arachinsäure 0,1 Caprylsäure 8 Caprinsäure 5,9 Eicosensäure 0,01 Laurinsäure 46,7 Alpha-Linolensäure 0,05 Linolsäure 2,2 Ölsäure 7,2 Palmitinsäure 8,1 Stearinsäure 2,5 OMEGA-Fettsäuren Omega-3 0,05 Omega-6 2,2 Omega-9 7,21