Bio-Cashew (Anacardium occidentale), Qualität: 1a "Select", hell, ganz, ohne Bruch
Cashew (englisch) heißt eigentlich Kaschu oder Acajou.

Perfekter Knabberspaß
Ihr feiner, cremiger und milder Geschmack macht Cashewkerne zu einem beliebten Snack.

Die Frucht des Cashew-Baumes wird Cashewkern (oder Cashew-Kern) und auch Cashewnuss (oder Cahsew-Nuss) genannt. Rein botanisch ist es aber gar keine Nuss.

Inhaltsstoffe / Nährwerte

Cashewkerne sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen.
Mineralien:
Kalium 565 mg, Phosphor 490 mg, Magnesium 260 mg, Calcium 45 mg, Natrium 16 mg, Zink 5,6 mg, Eisen 6,0 mg, Mangan 0,87 mg, Kupfer 2,22 mg, Selen 11,7 µg
Vitamine:
Niacin (B3) 1,4 mg, Pantothensäure (B5) 1,22 mg, Thiamin (B1) 0,2 mg, Pyridoxin (B6) 0,26 mg, Riboflavin (B2) 0,2 mg, Folsäure (B9) 69 µg, Vitamin K 34,7 µg, Vitamin E 0,92 mg
Aminosäuren: Tryptophan 237 mg

Interessantes zur Cashew

Die Cashew-Frucht ist an sich giftig, das Gift ist in der Schale. Dieses Gift kann jedoch durch erhitzen unschädlich gemacht werden, daher muss Cashew kurz erhitzt werden. Unsere Cashewkerne werden bereits geschält und schonend nur mit Wasserdampf erhitzt und nicht die ganze Cashew mit heißem Öl !
Um den Cashewkern zu gewinnen, denn nur dieser wird gegessen, muss die sehr harte Schale halb händisch, halb maschinell geknackt werden, nur so können ganze Kerne ohne Bruch gewonnen werden.

Verwendung: zum Backen, Knabbern und für Desserts, ideal für Sport, Schule und Büro.

Erhitzung >40°C: ja

Zutaten: Cashewkerne* (ganz)
*=kontrolliert biologischer Anbau

NÄHRWERTBEZOGENE ANGABEN

(pro 100g) Natürlich schwankend!
Brennwert kJ/kcal: 2453/590
Fett: 42,20 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 8,80 g
Kohlenhydrate: 30,50 g
Davon Zucker: 15,30 g
Ballaststoffe: 2,9 g
Eiweiß: 20,60 g
Natrium: 0,0140 g

Dieses produkt ist vegan.
 

Die Herstellungsschritte bis zur Cashew

Die Produktionsschritte von der Frucht bis zur Nuss:
1 - die getrocknete Frucht, vom Fruchtfleisch befreit
2 - schonende Erhitzung mit Wasserdampf (statt mit Öl), damit die Nuss (der Kern) sich von der Schale trennt
3 - nach dem manuellen Aufschneiden der Schale wird die Cashew mit braunem Häutchen sichtbar
4 - nach dem Aufschneiden und manuellem Entfernen des Häutchens

Die Cashews werden anschließend händisch in die verschiedenen Qualitätsklassen sortiert und vakuumverpackt.