Bio Aprikosenkerne süß (=Prunus armeniaca), sind hellbraun bis braune geschälte Kerne, 1a-"Select"-Qualität,
lose verpackt, aus kontrolliert biologischem Anbau. 
 
Unsere Aprikosenkerne sind sehr aromatisch und geschmacksintensiv - schon nach kurzem Kauen werden sie einen ausgeprägten Geschmack bemerken der an "Marzipan" erinnert !

• Marzipan wird aber aus Mandeln hergestellt
• Persipan wird aus Aprikosenkernen hergestellt und ist weniger gut bekannt

Unsere süßen Bio-Aprikosenkerne sind frei von Zusatzstoffen und pestizidfrei. Sie enthalten neben vielen Mineralstoffen, Magnesium auch Vitamin B17. Der Aprikosenkern ist der Samen in der Aprikose, der sich in der Steinfrucht befindet.
Die süßen Kerne stammen aus Zuchtsorten, wobei die bitteren Kerne aus den kleinen, säuerlichen Wildaprikosen gewonnen werden.
Sie werden im Juli geerntet und anschließend getrocknet. Nach der halben Trocknungszeit wird der Stein von Hand aus den Früchten gedrückt. Dann werden die Aprikosensteine nochmals getrocknet, damit sie leichter geknackt werden können um danach den Kern zu gewinnen. Sie werden vorsichtig von Hand verlesen, dass möglichst wenig Schalenteile in die Verkaufsware gelangen. Die Fruchtschale der Kerne kann heller oder dunkler sein.

Verwendung

Aprikosenkerne werden gerne in der Süßwarenindustrie als Rohstoff zur Herstellung von Persipan (Marzipan wird mit Mandeln hergestellt) verwendet.
Zum Knabbern und zur Verarbeitung wie Mandeln - süße Bio-Aprikosenkerne haben einen fruchtigen, mandelartigen wenig bitteren Geschmack. Auch in den süßen Aprikosen können bittere Kerne vorkommen, der Anteil liegt bei maximal 5%.
  

Nährwertbezogene Angaben:

Energie (kJ / Kcal): 2633/630
Fett (g): 54
Davon gesättigte Fettsäuren: 4
Kohlenhydrate (g): 13
Davon Zucker: 0
Ballaststoffe (g): 8
Eiweiß (g): 19
Salz (g): 0,01
Natrium (mg) : 4

Dieses produkt ist vegan.

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