Bio Agar Agar Pulver - Geliermittel, als Ersatz für Gelatine, glutenfrei

Zutaten
Agar Agar*
* = Zutaten aus ökol. Landbau

Allgemein
Rein pflanzliches Gelier- und Bindemittel. Sehr ergiebig und eine perfekte Alternative zu Gelatine tierischen Ursprungs. 1 TL (2g) entspricht etwa 5 Blatt Gelatine.

Herstellung
Agar Agar wird meist durch Taucher geerntet, die die Algen direkt am Meeresboden abschneiden. Dann werden sie an der Sonne getrocknet und bis zu mehreren Jahren in Ballen gelagert. Für die Weiterverarbeitung werden die Algen gewaschen und mithilfe von heißem Wasser ein Auszug hergestellt. Dieser wird abgekühlt, geliert aus und wird durch mechanische Pressung weiter einkonzentriert und eingekocht. Das entstandene Pulver wird gemahlen und abgefüllt.

Verwendung
zum Andicken von Saucen, zum Zubereiten von Pasteten, Cremes, Tortenguss und für asiatische Gerichte

Zubereitungshinweis
1 TL für 1/2 l Flüssigkeit oder 500g Früchte verwenden, für sturzfähige Pasteten und Pudding 2 TL; Agar Agar kalt und klümpchenfrei anrühren ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Geschlagene Sahne erst beim Gelieren unterheben.

Nährwerte & Analyseergebnisse
(bezogen auf 100g)
Brennwert     775 kJ / 191 kcal
Fett      0,30 g
- Davon gesättigte Fettsäuren     0,30 g
Kohlenhydrate     10,0 g
- Davon Zucker     0,50 g
Ballaststoffe    70,0 g
Eiweiß      2,00 g
Salz     < 3,125 g