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  • Kürbiskernöl, Bio

    Bio-Kürbiskernöl, geröstet, 100 % rein, Lebensmittel

    Andere Bezeichnungen:

    Kürbisöl, Kernöl, Original "Steirisches Kernöl" (geschützte Herkunftsangabe), steirisches Ölkürbis-Öl

    Besonderheit:
    Bereits in 1930er Jahren verlor...

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Kürbiskernöl, Bio - BESCHREIBUNG LANG

Bio-Kürbiskernöl, geröstet, 100 % rein, Lebensmittel

Andere Bezeichnungen:

Kürbisöl, Kernöl, Original "Steirisches Kernöl" (geschützte Herkunftsangabe), steirisches Ölkürbis-Öl

Besonderheit:
Bereits in 1930er Jahren verlor der steirische Ölkürbis-Kern durch Züchtung die harte Schale und eignet sich dadurch hervorragend für eine sanfte Röstung und eine Pressung reinen Öls ! Statt der harten Schale wird der Kürbiskern von einem dünnen Häutchen umgeben, dieses Häutchen sorgt durch das darin enthaltene Chlorophyl (das "Grün" der Pflanzen) für die kräftige grüne Farbe und für Zusatzstoffe im Öl die als positiv gesundheitlich eingestuft werden.
Wenn im Herbst die Farbe des Kürbis von grün nach gelborange wechselt, werden die bis zu 1000 Samen maschinell oder in kleinen Betrieben noch mit der Hand aus dem Fruchtfleisch entfernt. Die Samen werden bei maximal 50 °C getrocknet, dadurch werden sie sehr gut lagerfähig. Vor der tatsächlichen Pressung werden die Kerne von gereinigt (von Staub und Partikel gesäubert) und dann zerkleinert. Dann wird die Masse mit ganz wenig Salz und etwas Wasser zu einem Brei geknetet. Diese Masse wird dann in einer "Röstpfanne" bei geringer Temperatur langsam erhitzt, so verdunstet das zuvor beigemischte Wasser.
Durch die Röstung entsteht das Aroma und das Kürbisöl ist nun zudem länger haltbar.
Die geröstete Masse wird nun in mehreren Lagen im schonenden Stempelpressverfahren ohne Zuführung von Hitze gepresst. Das Öl muss nun etwas rasten. Es wird nicht gefiltert, denn dies ist bei diesem schonenden Pressverfahren nicht notwendig.

Vorteil:
Das Kürbiskernöl wird je nach Bedarf das ganze Jahr über aus den lagerfähigen Kernen gepresst !

Prämiertes Bio-Kürbiskernöl !
Die Ausbeute bei der Pressung ist geringer als bei ungerösteten Kernen, dadurch und auch durch die Kosten der Röstung ist geröstetes Kürbiskernöl etwas teurer als das ungeröstete.

Typische dunkle Farbe und typisches fein nussiges Aroma - prämiert - echt steirisch, echt Österreich !
Direkt zum Verzehr geeignet, als Dressing für Salate, zum Verfeinern von Suppen, Saucen und Aufstrichen. Kürbiskernöl wird nicht für das Braten verwendet.

Allgemein Wissenswertes über Öle: Zur Informationsseite

Foto: (c) womue - Fotolia.com

NÄHRWERTTABELLE für 100 g    
Energie/Brennwert 3467 kj /828 kcal
Eiweiß/Proteine 0,0g  
Kohlenhydrate 0,0g  
- davon Zucker 0,0g  
Fett 99,8g  
- davon ges. Fettsäuren 14,6g  
Salz 0,0  
Omega 3-6-9 0,3/51,0/34,7g  
     
EINIGE DER FETTSÄUREN IM EINZELNEN    
Arachinsäure 0,5
Behensäure 0,9
Eicosensäure 0,4
Alpha-Linolensäure 0,3
Linolsäure 50
Myristinsäure 0,2
Ölsäure 34
Palmitoleinsäure 0,3
Palmitinsäure 8
Stearinsäure 5
 

 

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