Kräutermenü mit 3 Gängen und Weinbegleitung

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	Kräutermenü mit Weinbegleitung, 3 Gänge Deuringstrasse\|elf in Bregenz

Ich habe mich sehr gefreut auf Einladung von EventZ zusammen mit Hansi Unterberger ein Kräutermenü
mitgestalten zu dürfen. So führte ich Hansi in die Einfachheit der Wildkräuter ein, wir aßen uns durch den
Garten und ich spornte ihn an alles ohne Vorbehalt zu verkosten und mit seiner Erfahrung wahrzunehmen.
Er war mehrmals sehr überrascht über die Aromen der frischen Kräuter aus meinem Garten.
Dann galt es diese vielen Möglichkeiten auf ein Menü zu reduzieren.
Das Ergebnis war folgender Menüplan:


Direkt im Stübener Kräutergarten sammelte ich mit Hansi die benötigten Kräuter ...
	Die Vorspeise Frischkäse-Rolle mit Kräutern im Beinwell-Mantel. Dekoriert mit Blüten und Knospen der Nachtkerze. Zur Überraschung vieler sind die Knospen der Nachtkerze sehr geschmackvoll und der Beinwell-Wickel alles andere als zäh oder rauh. Darüber kommt noch frischer Sauerrahm-Schaum kurz vor dem Service.
	Der Hauptgang Rosa gebratener Rinderrücken auf gebratenen Edelpilzen dazu Zucchini-Kartoffelauflauf (Weidenröschen, Frauenmantel, Huflattich, Bohnenkraut, Liebstöckel und wildes Kümmelkraut) mit Estragon-Butterschaumsauce. Der Rinderrücken war exzellent weich und rosa !
	Die Nachspeise Gebackenes Rosenblüten-Vanilleeis mit weißem Mädesüßschokolademousse und hausgemachtem Eibischmarshmellow. Das Vanilleeis ist ummantelt und in Butter kurz geröstet. Die Mousse wurde mit Mähdesüß aromatisiert. Das Marshmallow war direkt aus der Eibischwurzel hergestellt.
Zwischen den Gängen erläuterte ich die Besonderheiten der Wildkräuter und beantwortete Fragen die dazu auftauchten. Zu meiner Freude war das Interesse an den Kräutern und Hintergründen sehr groß !
	Hansi präsentiert mit sichtlicher Freude und auch etwas Stolz seine Kreation zur Nachspeise. Sehr arbeitsaufwändig !
	Die interessierten Gäste, mit 22 Gästen war die Deuringstrasse\|elf voll besetzt. Zum Empfang gab es einen ebenfalls selbst hergestellten Pfefferminz-Sekt.
	Eva und Katharina vom Service hatte alle Hände voll zu tun ...
	Es mundet ... :)
	... allen Gästen. Manche kamen nach dem Frühlingsmenü im Mai mit großer Neugier auch zum Sommermenü !
	Auch jüngere Gäste zeigten sich interessiert !
	Die Nachspeise war sehr süß und frisch zugleich !
	Das Ambiente in der Deuringstraße 11 besteht aus Tischen und auch aus einem Bistro-Bereich.
	In der Küche ist der Platz sehr knapp ...
	Auch der Inhaber der Deuringstraße 11 und Chef des EventZ, Zoltan Toth, er unterstützt unsere Aktion "Kräuterküche auf hohem Niveau" und hatte diesmal auch Zeit selbst dabei zu sein und brachte gleich noch Mitarbeiter aus seinem Team mit.
Vielen Dank an alle Gäste und auch vielen Dank an alle die mitgearbeitet haben. Eine Fortsetzung ist mit Herbstkräutern geplant.