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Stearinsäure

Stearinsäure ist eine gesättigte Fettsäure, diese entsteht im wesentlichen bei der Härtung von Fetten.

In Pflanzenfetten und Ölen kommt die Stearinsäure lediglich bis zu 5 % vor, so lange diese nicht gehärtet wurden, die Zufuhr ist daher bei kalt gepressten Ölen zu vernachlässigbar.

Stearinsäure steht im Zusammenhang mit Trans-Fettsäuren, der Ablauf der Verstoffwechselung ist sehr komplex und hat im Zusammenhang mit kalt gepressten Ölen keine Bedeutung.

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