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Lecithin

Lecithin ist in allen Pflanzen und Tieren enthalten, da es ein Teil der Zellmembran ist.
Hauptlieferant von Lecithin, das in Lebensmitteln als Emulgator eingesetzt wird, ist die Sojabohne - aus ihr lässt sich Lecithin recht einfach und mit gutem Ertrag gewinnen. Daher wird Lecithin häufig als Soja-Lecithin bezeichnet. Früher wurden Hirn und Eigelb häufig verwendet.

Beim Menschen finden wir Lecithin vor allem in Leber, Gehirn, Lunge, Herz und Muskelmasse.


  • In kalt gepressten Ölen ist Lecithin rein natürlich in ausreichender Menge vorhanden.

Lecithin wird auch für die Herstellung von Lipsomen verwendet. Mit Liposomen werden wässrige Wirkstoffe eingehüllt in Lecithin und Öl.

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