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Carotinoide

Als Carotinoide bezeichnet man natürliche Farbstoffe die eine gelbe bis rötliche Färbung verursachen. Mittlerweile sind über 800 verschiedene Carotinoide identifiziert.
Das bekannteste und am häufigsten vorkommende Carotinoid ist das β-Carotin (der Karotte), das auch als Provitamin A bekannt ist.

Im menschlichen Körper spielen 6 Carotinoide eine wesentliche Rolle:
β-Carotin, α-Carotin, Lycopin, β-Cryptoxanthin, Lutein und Zeaxanthin.

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